為了幫助更多中小商戶(hù)做好外賣(mài)，2021年6月，美團(tuán)外賣(mài)推出了“外賣(mài)管家服務(wù)”，由具備專(zhuān)業(yè)數(shù)字化運(yùn)營(yíng)能力的外賣(mài)運(yùn)營(yíng)師為受疫情影響的餐飲商戶(hù)提供一對(duì)一幫扶，服務(wù)涵蓋經(jīng)營(yíng)診斷、店鋪裝修、餐品設(shè)計(jì)、活動(dòng)策劃、推廣營(yíng)銷(xiāo)、運(yùn)營(yíng)優(yōu)化等六項(xiàng)內(nèi)容。12月26日，據(jù)美團(tuán)外賣(mài)數(shù)據(jù)顯示，截至2022年底，已有超7萬(wàn)中小商戶(hù)免費(fèi)獲得了外賣(mài)管家服務(wù)，單店月均收入提升30%，月均增收6000余元。

中小餐飲商戶(hù)往往人手有限，不少老板都身兼會(huì)計(jì)、采購(gòu)，招聘等多項(xiàng)工作，很難為了外賣(mài)再去招聘專(zhuān)業(yè)的運(yùn)營(yíng)人員。正是看到了這一行業(yè)需求，美團(tuán)外賣(mài)通過(guò)與全國(guó)近百家代運(yùn)營(yíng)服務(wù)公司合作，組建了由上千名外賣(mài)運(yùn)營(yíng)師加入的專(zhuān)業(yè)服務(wù)團(tuán)隊(duì)，免費(fèi)為受疫情影響的中小餐飲商戶(hù)提供外賣(mài)管家服務(wù)。

“很多商家干了多年餐飲，但不懂得線上銷(xiāo)售，我要做的就是幫他們找準(zhǔn)定位，放大他們?cè)诰€上的競(jìng)爭(zhēng)力”，美團(tuán)外賣(mài)管家江澤宇是一個(gè)典型的海歸學(xué)霸，2019年曾獲得帝國(guó)理工學(xué)院博士offer，但因疫情等原因，他放棄了國(guó)外讀博的機(jī)會(huì)，選擇在家鄉(xiāng)幫商家做外賣(mài)。理工科的專(zhuān)業(yè)背景，讓江澤宇擅長(zhǎng)運(yùn)用數(shù)據(jù)分析、數(shù)學(xué)建模等能力，幫助商家優(yōu)化經(jīng)營(yíng)策略，兩年來(lái)已累計(jì)幫數(shù)千餐飲商戶(hù)通過(guò)外賣(mài)增收上億元。

美團(tuán)外賣(mài)管家上門(mén)為新興園餃子館提供運(yùn)營(yíng)建議

很多剛開(kāi)始做外賣(mài)的中小商戶(hù)，起步階段常感到無(wú)從下手。位于上海的張記油條（寧波路店）剛上線外賣(mài)，就被線上門(mén)店“裝修”難倒。老板麻先生說(shuō)：“搗鼓了一個(gè)多月，圖片總是搞得很難看，只能一拖再拖?！痹诿缊F(tuán)外賣(mài)管家服務(wù)的幫助下，由專(zhuān)業(yè)的攝影師和設(shè)計(jì)師，幫助張記油條拍攝和設(shè)計(jì)餐品圖片；優(yōu)化菜單結(jié)構(gòu)，油條、嫩豆花等單品也被設(shè)置成了組合套餐，方便用戶(hù)下單……據(jù)麻先生說(shuō)自己最開(kāi)始做外賣(mài)連配送費(fèi)和傭金的支出都分不清，也沒(méi)有關(guān)注過(guò)每單配送費(fèi)的變化，以為配送范圍越大生意越好，“對(duì)接的美團(tuán)外賣(mài)管家建議我先做好3公里內(nèi)的訂單，因?yàn)槲覀冊(cè)绮偷目蛦蝺r(jià)不高，配送費(fèi)占支出太高，外賣(mài)生意會(huì)不賺錢(qián)。”美團(tuán)外賣(mài)管家不僅幫麻先生算清外賣(mài)賬，還有針對(duì)性提出經(jīng)營(yíng)優(yōu)化建議，一個(gè)多月的時(shí)間，張記油條的外賣(mài)營(yíng)業(yè)額提升了近三倍。

過(guò)去一年多，美團(tuán)外賣(mài)持續(xù)通過(guò)免費(fèi)發(fā)放外賣(mài)管家，幫助受疫情影響的中小商戶(hù)提升數(shù)字化能力，增強(qiáng)行業(yè)韌性。5月初，北京暫停堂食，美團(tuán)外賣(mài)立即向北京區(qū)域投入3000個(gè)外賣(mài)管家服務(wù)名額，免費(fèi)幫助缺少外賣(mài)經(jīng)驗(yàn)的中小商戶(hù)順利開(kāi)展線上經(jīng)營(yíng)。5月底，上海堂食開(kāi)始逐漸恢復(fù)，美團(tuán)外賣(mài)投入4000萬(wàn)元成立“外賣(mài)復(fù)工伙伴”隊(duì)伍，幫助暫時(shí)無(wú)法做堂食的上海餐飲商戶(hù)盡快提升線上營(yíng)業(yè)收入，加速餐飲業(yè)復(fù)蘇。

美團(tuán)外賣(mài)數(shù)據(jù)顯示，2021年使用過(guò)美團(tuán)外賣(mài)管家服務(wù)的商戶(hù)，存活率比沒(méi)有使用過(guò)管家服務(wù)的商戶(hù)高出39%。今年4月，美團(tuán)外賣(mài)面向全體餐飲商戶(hù)推出“繁盛計(jì)劃”，希望通過(guò)溝通、發(fā)展、服務(wù)、共建四大機(jī)制，不斷提升商戶(hù)體驗(yàn)，解決商戶(hù)實(shí)際問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)平臺(tái)與商戶(hù)共生共榮。美團(tuán)外賣(mài)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，為了持續(xù)推動(dòng)餐飲行業(yè)復(fù)蘇，美團(tuán)將加大外賣(mài)管家服務(wù)的投入力度，免費(fèi)提供數(shù)字化培訓(xùn)服務(wù)，幫助更多商戶(hù)做好外賣(mài)，助力餐飲復(fù)蘇。

文/北京青年報(bào)記者 溫婧

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華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍?zhuān)注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶(hù)提供專(zhuān)業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

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