我國(guó)是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)大國(guó)，目前蔬菜產(chǎn)量約占全球總產(chǎn)量的60%，水果和肉類(lèi)產(chǎn)量占30%，禽蛋

我國(guó)是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)大國(guó)，目前蔬菜產(chǎn)量約占全球總產(chǎn)量的60%，水果和肉類(lèi)產(chǎn)量占30%，禽蛋和水產(chǎn)品產(chǎn)量占40%。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)步發(fā)展，城市化步伐顯著加快，人民生活水平不斷提高，人們食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)隨之發(fā)生了巨大變化，追求健康、營(yíng)養(yǎng)、時(shí)尚和部分家庭廚房工作的“社會(huì)化”，對(duì)保鮮食品、冷凍食品的需求急劇增加，迅速拉動(dòng)了冷凍冷藏食品的消費(fèi)。因此，我國(guó)冷鏈?zhǔn)称返纳a(chǎn)與消費(fèi)逐年迅速增長(zhǎng)，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)資料顯示：2017年我國(guó)生鮮市場(chǎng)(肉類(lèi)、水產(chǎn)品、禽蛋、牛奶、蔬菜、水果)規(guī)模達(dá)到13.28億噸，冷鏈交易額市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4700億元。西方發(fā)達(dá)國(guó)家的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)告訴我們：人均GDP達(dá)到4000美元這個(gè)階段點(diǎn)后，冷凍冷藏品市場(chǎng)將呈快速發(fā)展趨勢(shì)。2017年，我國(guó)人均GDP已經(jīng)接近9000美元，說(shuō)明我國(guó)已邁入冷凍冷藏食品市場(chǎng)高速發(fā)展的時(shí)代。

水產(chǎn)品、蔬菜、水果、花卉、肉類(lèi)、禽類(lèi)、蛋類(lèi)以及部分醫(yī)藥品等都屬于冷鏈品的范疇。冷鏈品依溫度范圍大致可分為冷藏品、冰溫品和冷凍品。冷鏈物流是指為了減少冷凍冷藏類(lèi)產(chǎn)品的損耗，保證產(chǎn)品質(zhì)量，在生產(chǎn)、銷(xiāo)售、貯藏以及運(yùn)輸，一直到送達(dá)消費(fèi)者之前的各環(huán)節(jié)中始終要求處于低溫環(huán)境下的一項(xiàng)復(fù)雜的物流活動(dòng)。

近年來(lái)，我國(guó)冷鏈物流發(fā)展得到政府和企業(yè)的高度重視，冷鏈物流市場(chǎng)快速發(fā)展，前景廣闊，但其運(yùn)營(yíng)實(shí)踐中仍然存在響應(yīng)速度慢、運(yùn)作成本高、浪費(fèi)嚴(yán)重等亟需解決的問(wèn)題。為此，要更好地滿(mǎn)足人們對(duì)安全、質(zhì)量、品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)、健康的冷鏈品消費(fèi)需求，并減少損失浪費(fèi)，除了宏觀(guān)層面國(guó)家、各省市政府相關(guān)部門(mén)充分利用大數(shù)據(jù)技術(shù)為各地生鮮品的生產(chǎn)組織提供數(shù)據(jù)支撐，從源頭做到盡可能的供需平衡外，微觀(guān)層面利用運(yùn)籌學(xué)、供應(yīng)鏈管理等理論與方法，科學(xué)地做出采購(gòu)產(chǎn)品的數(shù)量、周期、線(xiàn)路等優(yōu)化決策，減少采購(gòu)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸與配送的盲目性與隨意性也至關(guān)重要。

針對(duì)這些問(wèn)題，王淑云教授等三人結(jié)合多年從事冷鏈物流的研究成果，出版《冷鏈庫(kù)存優(yōu)化與定價(jià)研究》專(zhuān)著，基于冷鏈物流系統(tǒng)運(yùn)營(yíng)的特殊性，并考慮影響因素的隨機(jī)性，建立零售商聯(lián)合采購(gòu)優(yōu)化模型、配送中心庫(kù)存的生產(chǎn)商指派和車(chē)輛配送調(diào)度模型，并提出高效可行的求解算法集，系統(tǒng)探索了以配送中心為樞紐的冷鏈庫(kù)存策略與定價(jià)優(yōu)化問(wèn)題，具有重要的理論意義和實(shí)踐價(jià)值。

在系統(tǒng)總結(jié)國(guó)內(nèi)外關(guān)于冷鏈庫(kù)存策略研究文獻(xiàn)基礎(chǔ)上，該專(zhuān)著從常數(shù)變質(zhì)率入手，到時(shí)變變質(zhì)率和隨機(jī)變質(zhì)率，深入研究基于配送中心的三級(jí)冷鏈庫(kù)存優(yōu)化策略;進(jìn)一步地引入價(jià)格彈性研究具有連續(xù)隨機(jī)需求且受售價(jià)影響的庫(kù)存補(bǔ)貨定價(jià)模型，分析需求率為變質(zhì)率和價(jià)格函數(shù)的生鮮品訂購(gòu)和價(jià)格彈性，并探討一體化冷鏈庫(kù)存策略與價(jià)格協(xié)調(diào)決策。

總之，該專(zhuān)著既探索冷鏈庫(kù)存補(bǔ)貨策略，又研究冷鏈產(chǎn)品的定價(jià)策略及優(yōu)化，創(chuàng)新性顯著，可以為中國(guó)冷鏈物流企業(yè)提供切實(shí)可行的理論與方法指導(dǎo)，幫助它們真正建立起高效率和高效益的冷鏈物流運(yùn)營(yíng)管理系統(tǒng)，有力推動(dòng)我國(guó)冷鏈行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。(作者：華中科技大學(xué)管理學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師 劉志學(xué))

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話(huà)：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍?zhuān)注于為餐飲連鎖品牌、工廠(chǎng)商貿(mào)客戶(hù)提供專(zhuān)業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

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