11月11日，《武漢餐飲冷鏈疫情防控指南》發(fā)布，從采購到加工需要經(jīng)過5次消毒。

為了確保武漢來之不易的抗疫成果，嚴(yán)把武漢餐飲冷鏈疫情防控關(guān)，武漢餐飲業(yè)協(xié)會起草制定《武漢餐飲冷鏈疫情防控指南》。記者梳理發(fā)現(xiàn)，從采購到加工等環(huán)節(jié)，需要經(jīng)過5次消毒。

防控指南要求，采購人員采購時，要佩戴口罩、配備噴霧酒精，采購車進(jìn)行消毒后，才能到市場采購冷凍食材。購買完冷凍食材后，搬運食材上車前，要對食材外包裝進(jìn)行酒精噴灑消毒。貨品及冷凍食材運輸回酒店驗收時，要對外包裝進(jìn)行酒精噴灑消毒。

在存放領(lǐng)用環(huán)節(jié)上，冷凍食材必須用獨立的冰箱或冷庫存放，廚房領(lǐng)用冷凍食材拆包裝時，要對內(nèi)外包裝進(jìn)行酒精噴灑消毒。冷凍食材外包裝拆開后，要獨立存放或者單獨處理。

此外，生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)方面，領(lǐng)用冷凍食材進(jìn)行解凍時，要用單獨的水池化冰，避免與其他食材相互污染。廚師切剁加工時，要用單獨的砧板，事后要對刀和砧板進(jìn)行清洗消毒處理。切配的半成品，生熟要分開，不能混裝，避免交叉污染。

目前，我國已發(fā)生16起進(jìn)口冷鏈凍品檢出新冠病毒陽性。

早些時候，海關(guān)總署會同交通運輸部、衛(wèi)生健康委、市場監(jiān)管總局等部門研究制定了《進(jìn)口冷鏈食品預(yù)防性全面消毒工作方案》，《方案》要求，實現(xiàn)全流程閉環(huán)管控可追溯，最大程度降低新冠病毒通過進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称份斎腼L(fēng)險。 在進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称肥状闻c我境內(nèi)人員接觸前實施預(yù)防性全面消毒處理。方案在有關(guān)原則中明確：全面消殺，嚴(yán)防輸入。

來源：楚天都市報、湖北省總工會、國家衛(wèi)健委官網(wǎng)

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