日本商務(wù)考察定制

餐飲業(yè)+冷鏈行業(yè)

行程亮點(diǎn)

01 極致單品與菜品創(chuàng)新：日本餐飲企業(yè)擅長(zhǎng)打造極致單品，同時(shí)，企業(yè)還會(huì)根據(jù)季節(jié)推出季節(jié)性菜單、贈(zèng)品等，不斷創(chuàng)新以滿足消費(fèi)者的新鮮感和多樣化需求。

02連鎖化與多品牌運(yùn)營(yíng)：日本餐飲業(yè)的連鎖化率較高，大型連鎖餐飲企業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng)。連鎖經(jīng)營(yíng)模式有助于提升品牌影響力，在后端的供應(yīng)鏈管理、成本控制、標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)等方面也有顯著優(yōu)勢(shì)。

03 標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)與質(zhì)量管控：從食材采購(gòu)、菜品制作到服務(wù)規(guī)范，日本餐飲企業(yè)都有嚴(yán)格且細(xì)致的標(biāo)準(zhǔn)，能夠保證在不同門店提供一致的高品質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)，確保顧客在不同門店的體驗(yàn)的一致性。

04 精細(xì)化的冷庫(kù)管理：按照相關(guān)規(guī)定，日本把冷庫(kù)分為多個(gè)等級(jí)，并針對(duì)貨品性質(zhì)分為不同的溫度帶進(jìn)行分裝配送。冷庫(kù)結(jié)構(gòu)大多為多層結(jié)構(gòu)，并設(shè)有存儲(chǔ)區(qū)、流通加工區(qū)、預(yù)冷區(qū)、解凍區(qū)等基本和特殊功能分區(qū)。

05 高度的信息化水平：日本冷鏈物流行業(yè)的信息化程度較高，電子數(shù)據(jù)交換系統(tǒng)得到廣泛應(yīng)用，規(guī)范了物流信息處理程序，提高了信息可靠性，簡(jiǎn)化了交易流程。

行程收益

01

經(jīng)營(yíng)理念與模式借鑒

學(xué)習(xí)日本餐飲企業(yè)的先進(jìn)經(jīng)營(yíng)理念，如極致單品戰(zhàn)略、多品牌運(yùn)營(yíng)模式、連鎖經(jīng)營(yíng)管理等，有助于國(guó)內(nèi)企業(yè)優(yōu)化自身的商業(yè)模式，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

02

服務(wù)質(zhì)量提升

體驗(yàn)日本餐飲企業(yè)注重細(xì)節(jié)、充滿儀式感的服務(wù)文化，學(xué)習(xí)如何為顧客提供超預(yù)期的服務(wù)，從而增強(qiáng)顧客滿意度和忠誠(chéng)度。

03

精細(xì)化管理經(jīng)驗(yàn)學(xué)習(xí)

學(xué)習(xí)日本冷鏈企業(yè)在冷庫(kù)管理、倉(cāng)儲(chǔ)管理、物流配送等環(huán)節(jié)的精細(xì)化管理模式，包括貨物的分類存儲(chǔ)、分區(qū)配送、質(zhì)量監(jiān)控等，有助于國(guó)內(nèi)企業(yè)提高冷鏈運(yùn)營(yíng)的效率和質(zhì)量，減少損耗和浪費(fèi)。

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甄選企業(yè)

坂東太郎餐飲集團(tuán)

日本餐飲服務(wù)協(xié)會(huì)（JF）

Sundays Sun 股份有限公司

餃子王將

新榮記

伊藤忠食品株式會(huì)社（Itochu Shokuhin）

和民集團(tuán)......

坂東太郎餐飲集團(tuán) 

“做世界第一的企業(yè)”是坂東太郎的口號(hào) 。本次研修將聚焦坂東太郎集團(tuán)是如何通過(guò)建立服務(wù)意識(shí)，實(shí)現(xiàn)逆境增長(zhǎng)的。坂東太郎集團(tuán)是一家成立于昭和50年的日本公司，以提供和食家族餐廳而聞名。

日本餐飲服務(wù)協(xié)會(huì)（JF） 

日本餐飲服務(wù)協(xié)會(huì)（日本フードサービス協(xié)會(huì)，JF），成立于1974年，是日本餐飲行業(yè)的權(quán)威機(jī)構(gòu)。該協(xié)會(huì)致力于推動(dòng)餐飲服務(wù)業(yè)的健康發(fā)展，提升行業(yè)的服務(wù)質(zhì)量和企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。JF 的成員包括各類餐飲服務(wù)企業(yè)、連鎖餐飲品牌、食品生產(chǎn)商等，涵蓋了餐館、咖啡店、快餐連鎖、外賣服務(wù)等多個(gè)領(lǐng)域。協(xié)會(huì)的主要職能包括提供行業(yè)數(shù)據(jù)和市場(chǎng)分析、推動(dòng)政策倡導(dǎo)、開展行業(yè)培訓(xùn)和技術(shù)交流、以及與政府和其他國(guó)際餐飲組織的合作與溝通。通過(guò)組織年度會(huì)議、研討會(huì)和教育項(xiàng)目，JF 不斷為成員提供最新的市場(chǎng)動(dòng)態(tài)、管理技能和創(chuàng)新技術(shù)，支持餐飲行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。協(xié)會(huì)還致力于推廣日本餐飲文化，提升全球市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力和影響力。

Sundays Sun 股份有限公司 

1971年成立，起初以經(jīng)營(yíng)連鎖家庭式餐館為主，后來(lái)發(fā)展成經(jīng)營(yíng)各類餐館的餐飲企業(yè)，現(xiàn)為 zensho 的連結(jié)子公司，總社位于東京都港區(qū)。旗下?lián)碛幸獯罄鄄蛷d“Jolly Pasta”、意式餐廳“Fracasso”、肉排餐廳“Jolly-Ox”、意式快餐店“Gina Gino”、日式餐館“和 Kitchen 陽(yáng)介”等品牌。

餃子王將 

創(chuàng)立于1967年的日本中華料理連鎖企業(yè)，以經(jīng)營(yíng)餃子等中華料理為主。截至 2009年，有344家直營(yíng)店和183家加盟店，在標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)的同時(shí)，保留了單鍋小炒，為食客提供帶有“鍋氣”的美味。

伊藤忠食品株式會(huì)社 

伊藤忠食品株式會(huì)社（Itochu Shokuhin）成立于1947年，總部位于日本東京，是伊藤忠商事株式會(huì)社的子公司。作為日本領(lǐng)先的食品和酒類批發(fā)企業(yè)，伊藤忠食品在全國(guó)范圍內(nèi)建立了廣泛的供應(yīng)鏈和分銷網(wǎng)絡(luò)，與約4000家制造商合作，服務(wù)于超過(guò)1000家零售商，提供多達(dá)50萬(wàn)種商品。公司產(chǎn)品種類豐富，從生鮮食品、冷凍食品到罐頭、零食、乳制品等各類食品，幾乎涵蓋了消費(fèi)者日常所需的所有品類。伊藤忠食品還在酒類批發(fā)方面展現(xiàn)出強(qiáng)大實(shí)力，代理包括日本清酒、洋酒、啤酒、葡萄酒等各種酒類，近期更是引入韓國(guó)單一麥芽威士忌“起源”（Ki One），進(jìn)一步豐富了酒類產(chǎn)品線。依托伊藤忠集團(tuán)強(qiáng)大的資源和全球網(wǎng)絡(luò)，伊藤忠食品在供應(yīng)鏈管理和物流配送方面擁有顯著優(yōu)勢(shì)，不僅為零售商和餐飲業(yè)提供安全、高效的食品供應(yīng)服務(wù)，還為其客戶提供了便利的物流解決方案。

和民集團(tuán) 

總部位于東京，在日本經(jīng)營(yíng)著包括 TGI Fridays 在內(nèi)的多個(gè)熱門特許經(jīng)營(yíng)店。和民集團(tuán)還計(jì)劃收購(gòu)賽百味日本公司，以拓展其居酒屋式餐廳業(yè)務(wù)，目標(biāo)是將來(lái)在日本國(guó)內(nèi)開設(shè)3000家賽百味店鋪，與快餐巨頭麥當(dāng)勞日本公司展開競(jìng)爭(zhēng)。

新榮記 

中國(guó)餐飲品牌，2024年在東京赤坂開設(shè)了分店，這是新榮記首次走出國(guó)門。新榮記以臺(tái)州菜為主，注重食材品質(zhì)，將中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化與當(dāng)?shù)厥巢南嘟Y(jié)合，為東京食客帶來(lái)了正宗的臺(tái)州味道。

豐州市場(chǎng) 

豐洲市場(chǎng)占地面積40公頃，是筑地市場(chǎng)的1.7倍，其特點(diǎn)是實(shí)行“封閉式”，批發(fā)商的店鋪等設(shè)在可以進(jìn)行溫度管理的建筑物內(nèi)。物流功能也得到完善，成為“最新銳的市場(chǎng)”。果蔬賣場(chǎng)引進(jìn)了大型冷庫(kù)，內(nèi)部的移動(dòng)貨架可無(wú)人行駛，節(jié)省人力，提高了效率。

永旺生活超市 

永旺生活超市（AEON Retail）隸屬于永旺集團(tuán)，是一家以綜合零售及服務(wù)為主的企業(yè)集團(tuán)，主要經(jīng)營(yíng)購(gòu)物中心、綜合零售業(yè)（包括百貨商店和食品超市等）。永旺致力于通過(guò)多元化的零售服務(wù)，為顧客提供更豐富的生活選擇，同時(shí)努力實(shí)現(xiàn)企業(yè)的高成長(zhǎng)性和收益性。

行程概覽

D1

國(guó)內(nèi)—東京

搭乘國(guó)際航班抵達(dá)東京，接機(jī)，送入酒店休息

酒店：東京酒店

D2

東京

上午 【企業(yè)參訪】中西制作所

下午 【企業(yè)參訪】連鎖餐飲-牛角，唯美價(jià)廉且店鋪數(shù)No.1的烤肉自助連鎖店

酒店：東京酒店

D3

東京

上午 【企業(yè)參訪】坂東太郎餐飲集團(tuán)-日本逆境增長(zhǎng)的高端餐飲品牌

下午 【企業(yè)參訪】日本餐飲服務(wù)協(xié)會(huì) JF

酒店：東京酒店

D4

東京

上午 【企業(yè)參訪】Sundays Sun 股份有限公司

下午 【企業(yè)參訪】餃子王將

酒店：東京酒店

D5

東京

上午 【企業(yè)參訪】伊藤忠食品株式會(huì)社（Itochu Shokuhin）

下午 【企業(yè)參訪】和民集團(tuán)

酒店：東京酒店

D6

東京

上午 【企業(yè)參訪】新榮記

下午 【企業(yè)參訪出海餐飲品牌】小肥羊，中國(guó)知名火鍋品牌，在東京也有門店。小肥羊以其獨(dú)特的鍋底和新鮮的食材，在全球范圍內(nèi)都有一定的知名度

酒店：東京酒店

D7

東京

上午 【考察】豐州市場(chǎng)、永旺生活超市

下午

送機(jī)返回國(guó)內(nèi)

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THE END

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華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

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食品安全網(wǎng)

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