白市驛板鴨加盟——相、屠、劃、腌、繃、烘、熏

“中華老字號”重慶白市驛板鴨食品有限責任公司，是一家集畜禽屠宰加工、生鮮熟肉制品、休閑食品、腌臘制品、餐飲服務為一體的綜合性食品生產(chǎn)企業(yè)，公司位于重慶市都市后花園的白市驛鎮(zhèn)，占地80余畝，現(xiàn)有員工270余名，其中，具有高、中級專業(yè)技術職稱的72名，擁有年宰殺活鴨500萬只、年宰殺生豬30萬頭的生產(chǎn)線各一條。公司現(xiàn)為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)、重慶市農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)重點龍頭企業(yè)。

公司主導產(chǎn)品“白市驛板鴨”始創(chuàng)于一八七○年，是重慶市著名特產(chǎn)，在巴渝大地久負盛名。經(jīng)過百年積淀和不斷創(chuàng)新，形成了以“白市驛板鴨”為拳頭產(chǎn)品，以鴨系列、豬系列、兔系列為主的禮品、彩袋、休閑、生鮮、速凍五大系列產(chǎn)品。產(chǎn)品曾榮獲“中國商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”、“中國市場名牌產(chǎn)品”、“重慶名牌產(chǎn)品”、“重慶市名牌農(nóng)產(chǎn)品”等榮譽稱號，“白市驛”商標為重慶市首批著名商標。目前，公司在同行業(yè)率先通過了ISO9001質(zhì)量管理體系認證，ISO22000食品安全管理體系認證，ISO14001環(huán)境管理體系認證。2011年，公司又榮獲市級“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”和“中華老字號”榮譽，板鴨車間是重慶市保護性生產(chǎn)基地。

白市驛板鴨：把鴨子做成非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

“相、屠、劃、腌、繃、烘、熏”7字，蘊含著白市驛板鴨制作精髓。

白市驛板鴨均選用2斤左右，以放養(yǎng)方式養(yǎng)殖的檢驗檢疫合格，且非病非殘非乳的優(yōu)質(zhì)健康鴨。

宰殺后，用食品級松香脫毛。以“十八刀法”去除內(nèi)臟、劃開骨頭，保證腌制入味。

曝干水分后，用食鹽、花椒、胡椒、八角、小茴香、白糖、甘松等十多種天然香料調(diào)料反復腌漬。

腌制好后用2塊竹片撐開呈琵琶狀，進行風干。撐開的時候竹片不能刺穿鴨皮，以保證鴨皮完整成型。

白市驛板鴨食品公司自主研發(fā)了天然氣自動控溫循環(huán)熱風系統(tǒng)，保證鴨子快速被烘干的同時，鴨子內(nèi)外水分也得以均衡。

做板鴨，重要的一個環(huán)節(jié)，是“熏”。技術掌握不好，煙熏味太濃，直接影響口感，也容易把板鴨直接熏成‘黑白鴨’。近一個小時的谷殼熏烤，一只白市驛板鴨就此成型。

手握“非遺”技藝-- 傳承推陳出新

“傳男不傳女、傳內(nèi)不傳外”，是很多技藝的“傳承要則”。神秘的背后，面臨著技藝無人傳承的威脅。

白市驛板鴨，打破規(guī)則。

隨著2001年8月，公司第一批食品專業(yè)出身的專營人員的到來，白市驛板鴨食品公司開啟“內(nèi)部升級”時代。

一方面，白市驛板鴨不斷引進專業(yè)人員。另一方面，公司不斷鼓勵專業(yè)人員專研專業(yè)技藝。

同時，規(guī)定：只要員工勤勞踏實，有創(chuàng)新意識，就可以申請成為“非遺傳承人”。

成長機制的刺激，讓員工干勁十足，除了以專利——天然氣自動控溫循環(huán)熱風系統(tǒng)代替不利于環(huán)保且效率底下的傳統(tǒng)烘制技術，還主動研發(fā)新品，滿足不同市場需求。

現(xiàn)在，白市驛板鴨從一個當初僅有3個單品的工廠，成長為以板鴨為拳頭產(chǎn)品，擁有100多個單品的企業(yè);從單一的腌臘制品，成長為擁有醬鹵肉制品、腌臘肉制品、干肉制品、生鮮產(chǎn)品、屠宰行業(yè)等全行業(yè)均有涉獵的企業(yè);從單一的腌臘味產(chǎn)品，成長為擁有鹵香、醬香等多種不同口味產(chǎn)品，滿足消費者不同需求的企業(yè)。

正是這一開放性的改變，白市驛板鴨如今誕生了3個區(qū)級非遺傳承人、1個市級非遺傳承人。

白市驛板鴨推陳出新，開辟出新的傳承方式，為板鴨的發(fā)展不斷注入新的活力。

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，始終伴隨著時代的變遷，影響著人們生活的方方面面。

事實上，非物質(zhì)文化的傳承，歸根結(jié)底是對非物質(zhì)文化傳承人的保護。

對于非物質(zhì)文化傳承人來說，需要用新的思路，打開新的格局，特別是農(nóng)耕時代遺留的項目，

需要注入新的時代基因，拉近與市民的距離。

企業(yè)核心價值觀

承百年精髓 攀食尚之巔

詮釋：核心價值觀是白市驛板鴨食品有限責任公司文化的核心表達。他是對公司各種經(jīng)營管理行為的選擇標準、辨別標準和評價標準。白市驛人傳承板鴨百年優(yōu)秀文化，致力于維護白市驛板鴨的百年品牌。白市驛人對每一個產(chǎn)品都注入自己的心血，專注于食品事業(yè)，不斷攀登，努力鑄造中國鴨業(yè)品牌。

企業(yè)使命

光大百年品牌 奉獻健康食品

企業(yè)愿景

傳承百年基業(yè)，引領健康生活

企業(yè)精神

繼承、創(chuàng)新、求精、誠信

詮釋：

繼承：體現(xiàn)白市驛人對板鴨百年優(yōu)秀文化的傳承。

創(chuàng)新：體現(xiàn)白市驛人在繼承傳統(tǒng)工藝基礎上，結(jié)合現(xiàn)代化技術，不斷開拓進取的精神。

求精：體現(xiàn)白市驛人對品質(zhì)的極高要求，力求作出的每一樣產(chǎn)品都是精品。

誠信：體現(xiàn)白市驛人的真誠、信用，而誠信也是企業(yè)的立足之本。

白市驛板鴨加盟怎么樣？整店輸出，賺錢致富好商機

1、餐飲價引進模式：整店輸出，標準化操作，7天掌握技能，輕松駕馭都市快節(jié)奏。人均消費15元，性價比高，上班族、學生、周邊居民的不二選擇。10倍翻臺率，300%利潤空間，快速回本。

2、互聯(lián)網(wǎng)+隨叫隨到：白市驛板鴨總部與三大外賣平臺(美團、餓了么、百度外賣)達成集團戰(zhàn)略合作，擁有KA合作資源，品牌商家可以獲得更高的平臺優(yōu)惠、補貼政策，能有效增加店鋪曝光量，提高門店銷量。

3、冷鏈配送快捷保質(zhì)：白市驛板鴨總部設有大型原物料生產(chǎn)工廠，采用標準質(zhì)量管理體系，從源頭對食材進行專業(yè)把控，全程冷鏈配送，高效物流，安全保質(zhì)，快捷便利。

4、推陳出新全年旺季：專業(yè)研發(fā)團隊根據(jù)市場需求不斷研發(fā)新品，給消費者更多餐品選擇，滿足各類口味需求，老少皆宜。金牌品牌營銷團隊，制定全年推廣計劃，自帶品牌流量，好口碑，全年都是旺季。

白市驛板鴨加盟費需要多少錢？無憂即可開店，助你輕松致富

白市驛板鴨成立時間早，發(fā)展迅速而且口碑好，許多顧客都十分信賴。對于加盟商來說，選擇一個靠譜的企業(yè)是重要的。白市驛板鴨適合小白經(jīng)營，上手簡單且總部幫扶大，加盟商可以安心加入。集合了各個領域的專業(yè)人員，組成的一支堅不可摧的團隊，派遣專業(yè)的人士下達店鋪，隨時給加盟商進行專業(yè)的指導，不時地的對店員進行培訓。

白市驛板鴨加盟投資金額在5~10萬之間，其中是包含房屋租金、員工工資、水電費和流動資金等等。加盟白市驛板鴨品牌會有很多的優(yōu)勢，統(tǒng)一的經(jīng)營形式和管理培訓，共同的成長。這是加盟白市驛板鴨品牌，會給每一個加盟者帶來回頭客，十分之多。

白市驛板鴨加盟費以上就是小編的全部介紹了，希望能協(xié)助到大家。通過上文的介紹，是不是對白市驛板鴨加盟明細表有著相關的了解，感興致的朋友可以預備相應的費用。選擇白市驛板鴨加盟，助力加盟創(chuàng)業(yè)成功。讓眾多加盟方與我們攜手共進，共同致富，下一個會是你嗎？

白市驛板鴨加盟支持：專業(yè)的技術扶持，輕松做老板

1、品牌形象支持：白市驛板鴨自身強大的管理運作體系，為所有加盟店提供一流的品牌形象。

2、整店輸出支持：白市驛板鴨擁有多年加盟經(jīng)驗，能夠很好為加盟商提供很好的加盟支持，保障加盟商能夠順利開業(yè)，成功盈利。

3、免費培訓支持：白市驛板鴨總部派人員駐店，為加盟商做開業(yè)前的籌備以及店面管理等方面的培訓指導。

4、媒體廣告支持：白市驛板鴨公司長期大量推出各渠道廣告宣傳，讓白市驛板鴨的品牌深入人心，讓經(jīng)營者坐享品牌效應帶來的好處。

5、市場運營支持：白市驛板鴨總部將根據(jù)加盟商和店面所在地區(qū)的市場情況，提供完整的一對一開業(yè)營銷，業(yè)務提升、營業(yè)評估等方案。

白市驛板鴨加盟條件

1、具備品牌意識，認同品牌理念。

2、具備創(chuàng)業(yè)精神和現(xiàn)代營銷理念，并具有長期發(fā)展眼光和組織管理能力。

3、具備良好的信譽、商德以及配合協(xié)作的精神。

4、能夠全身心投入到經(jīng)營中，且具備一定的市場敏感度。

5、投資者具備一定的資金實力，并可承擔一定經(jīng)營風險。

白市驛板鴨加盟流程

1、系統(tǒng)考察本市場情況，以及經(jīng)營模式。

2、了解合作要求

3、填寫加盟申請表

4、總部接到申請者所提供的加盟或代理申請表，然后進行合作商審核，在3日內(nèi)給予電話或書面通知。

5、總部派專員協(xié)助確定店址

6、協(xié)助初期業(yè)務督導

7、選址、裝修、試營業(yè)、正式開店。

【白市驛板鴨加盟】品牌展示

【白市驛板鴨加盟】運營綜合分析