預(yù)制菜品牌介紹 要說什么行業(yè)加盟代理招商更容易獲得成功，那么非餐飲行業(yè)莫屬。沒錯(cuò)，從大街上大大小小的餐飲店就可以看出餐飲市場(chǎng)到底有多火爆，加盟代理招商一個(gè)知名的餐飲品牌只要經(jīng)營得當(dāng)也一定可以賺得理想的收益，那么餐飲行業(yè)都有哪些值得加盟代理招商的好品牌呢？不妨來看看預(yù)制菜吧！預(yù)制菜在2014年成立，致力于為消費(fèi)者提供美味快餐等，新鮮可口，價(jià)格實(shí)惠，因此一經(jīng)推出便得到了消費(fèi)者的熱烈追捧，店里的消費(fèi)者總是絡(luò)繹不絕。巨大的市場(chǎng)需求也讓不少投資者動(dòng)了心，如今預(yù)制菜已經(jīng)在全國許多城市都開設(shè)了加盟代理招商店，而且想要加盟代理招商預(yù)制菜的投資者還在不斷增加。想要投資餐飲行業(yè)的您心動(dòng)了嗎？您是否也想開一家預(yù)制菜加盟代理招商店呢？如果是，就來了解下預(yù)制菜加盟代理招商費(fèi)用資料，準(zhǔn)備好創(chuàng)業(yè)資金吧！

預(yù)制菜項(xiàng)目介紹

預(yù)制菜，又稱為預(yù)制調(diào)理食品，會(huì)增加患高血脂的風(fēng)險(xiǎn)；一般指以各類農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原輔料，配以調(diào)味料等輔料（含食品添加劑），經(jīng)預(yù)選、調(diào)制等工藝加工而成的半成品或成品。通常預(yù)制菜需要在冷鏈條件下貯存或運(yùn)輸，供消費(fèi)者或餐飲環(huán)節(jié)加工者簡(jiǎn)單加熱或烹飪后食用。

預(yù)制菜業(yè)內(nèi)定義

根據(jù)中國烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合多家單位共同參與起草的《預(yù)制菜》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)制菜的定義是“以一種或多種農(nóng)產(chǎn)品為主要原料，運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，經(jīng)預(yù)加工（如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調(diào)味等）和/或預(yù)烹調(diào)（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并進(jìn)行預(yù)包裝的成品或半成品菜肴”。

依據(jù)該定義，業(yè)內(nèi)將預(yù)制菜分為四大類：即食（如八寶粥、即食罐頭）；即熱（如速凍湯圓、自熱火鍋）；即烹（須加熱烹飪的半成品菜肴）；即配（如免洗免切的凈菜）。

預(yù)制菜發(fā)展現(xiàn)狀

據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)從2018年的8000家激增到2022年超7.6萬家。市場(chǎng)規(guī)模從2017年約1000億元增長(zhǎng)到2021年超過3000億元。行業(yè)業(yè)態(tài)也是各式各樣，既有傳統(tǒng)連鎖餐飲企業(yè)、大型商超、便利店，也有新型零售（生鮮電商、社區(qū)團(tuán)購、新型火鍋超市）及直播平臺(tái)等。

據(jù)艾媒咨詢調(diào)查，2021年中國預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為3459億元，同比增長(zhǎng)19.8%，到2025年中國預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模或?qū)⑼黄?000億元。

2022年4月，央視新聞報(bào)道，3月全國預(yù)制菜銷售額同比增長(zhǎng)超100%，形勢(shì)最為嚴(yán)峻的上海地區(qū)近半個(gè)月的同比增幅超過250%。4月以來，Wind預(yù)制菜指數(shù)整體漲幅已經(jīng)超11%，同期滬深300指數(shù)下跌5%，預(yù)制菜板塊明顯跑贏大盤。8月2日，中國消費(fèi)者協(xié)會(huì)發(fā)布的《2022年上半年全國消協(xié)組織受理投訴情況分析》顯示，堂食中使用預(yù)制菜未告知事件被點(diǎn)名。

預(yù)制菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

預(yù)制菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定要統(tǒng)籌兩個(gè)維度：一是政府監(jiān)管維度，著眼點(diǎn)是公共食品安全，要通過嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)加強(qiáng)監(jiān)管；二是企業(yè)生產(chǎn)維度，要通過標(biāo)準(zhǔn)制定進(jìn)一步規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營和供應(yīng)鏈管理，通過質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，增強(qiáng)企業(yè)自身競(jìng)爭(zhēng)力和品牌辨識(shí)度。

2022年以來，全國各地均出臺(tái)了預(yù)制菜行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)幫助整個(gè)市場(chǎng)慢慢脫離“野蠻生長(zhǎng)”的階段，逐漸變得規(guī)范。

2022年5月18日，江蘇省消保委聯(lián)合國內(nèi)20余家單位共同起草了全國首部《預(yù)制菜點(diǎn)質(zhì)量評(píng)價(jià)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)；

2022年5月29日，山東發(fā)布了全國首個(gè)《預(yù)制菜通用設(shè)計(jì)實(shí)施指南》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)；

2022年6月2日，中國烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合多家機(jī)構(gòu)和頭部餐飲企業(yè)代表共同制定《預(yù)制菜》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)預(yù)制菜的原輔料、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)過程衛(wèi)生等均作出明確規(guī)定；

2022年7月21日，廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局立項(xiàng)制定《預(yù)制菜術(shù)語及分類要求》《粵菜預(yù)制菜包裝標(biāo)識(shí)通用要求》《預(yù)制菜冷鏈配送規(guī)范》《預(yù)制菜感官評(píng)價(jià)規(guī)范》《預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園建設(shè)指南》5項(xiàng)預(yù)制菜地方標(biāo)準(zhǔn)。

2022年11月26日消息，長(zhǎng)三角消保委聯(lián)盟聯(lián)合長(zhǎng)三角三省一市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、部分預(yù)制菜龍頭企業(yè)共同起草了《長(zhǎng)三角預(yù)制菜點(diǎn)質(zhì)量及服務(wù)評(píng)價(jià)規(guī)范》，該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)從原材料、加工、包裝、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、貯存配送、還原度以及食品安全指標(biāo)等多方面提出了明確要求。

2023年2月6日，浦東新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局向清美集團(tuán)旗下上海天信綠色食品有限公司頒發(fā)了《上海市預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查方案》實(shí)施后全市首張包含“預(yù)制菜”的食品生產(chǎn)許可證。

預(yù)制菜行業(yè)現(xiàn)狀及前景

一、什么是預(yù)制菜

1、取代正餐，營養(yǎng)搭配合理

預(yù)制菜是指以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，在預(yù)加工（如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調(diào)味）過程中，按照《中國居民膳食指南》所指導(dǎo)的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，進(jìn)行食材搭配、營養(yǎng)管理而成的成品或半成品，經(jīng)簡(jiǎn)單烹飪或加熱后，可作為日常正餐食用。

預(yù)制菜不包括泡椒鳳爪等各類休閑食品，以及不必參照《中國居民膳食指南》營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的方便面等食品。

2、食品安全風(fēng)險(xiǎn)仍然存在

預(yù)制菜需要專業(yè)人員通過食品工業(yè)手法，對(duì)各類菜品原料進(jìn)行專業(yè)分析，針對(duì)食材的不同特點(diǎn)運(yùn)用不同的制作方法有針對(duì)性的研發(fā)，嚴(yán)格控制油、鹽、糖及各類營養(yǎng)成分的含量與配比，通過中央廚房集中生產(chǎn)；科學(xué)包裝保持菜品的商業(yè)無菌環(huán)境；部分菜品需采用急速冷凍技術(shù)并在零下18度存儲(chǔ)與運(yùn)輸，以及時(shí)保障菜品的新鮮度和口感。

但在目前的實(shí)際操作過程中，部分企業(yè)存在使用劣質(zhì)食材，生產(chǎn)不規(guī)范，菜品高鹽高脂肪，包裝材料不安全、菜品變質(zhì)的情況。

部分預(yù)制菜還存在調(diào)味后，產(chǎn)生亞硝酸鹽，反復(fù)烹調(diào)或烹飪時(shí)間過長(zhǎng)，導(dǎo)致食物中的葉酸和維生素B12被高溫***的情況，消費(fèi)者長(zhǎng)期食用存在貧血、致癌風(fēng)險(xiǎn)。

2018年央視3·15晚會(huì)曾曝光過一家生產(chǎn)料理包的黑作坊，生產(chǎn)環(huán)境污濁不堪。后續(xù)有記者臥底實(shí)拍，陸續(xù)揭露了一批違規(guī)使用過期食材、鼠蟲亂爬、衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的預(yù)制菜企業(yè)。

由于部分企業(yè)管理體制存在漏洞、社會(huì)責(zé)任的缺失，監(jiān)管的不完善，目前市場(chǎng)上流通的預(yù)制菜并不能保證每一份都能夠新鮮與健康。

3、產(chǎn)業(yè)概覽

二、海外預(yù)制菜市場(chǎng)

預(yù)制菜由凈菜發(fā)展而來。

凈菜是指新鮮蔬菜原料經(jīng)過分級(jí)、清洗、去皮、切分、消毒和包裝等處理加工，達(dá)到直接烹食或生食的衛(wèi)生要求。

20世紀(jì)60年代，凈菜在美國實(shí)現(xiàn)商業(yè)化經(jīng)營，通過供應(yīng)餐飲行業(yè)，使餐廳、配餐公司等外食產(chǎn)業(yè)，降低人工費(fèi)、水電費(fèi)和垃圾處理費(fèi)，減少廚房面積和設(shè)備采購。之后，部分凈菜企業(yè)也面向家庭、個(gè)人零售，方便了居民日常烹飪。

80年代，凈菜加工配送在日本、加拿大及部分歐洲國家也開始興起。

1、美國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展歷程

按照行業(yè)增長(zhǎng)表現(xiàn)劃分，美國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展歷程可分為三個(gè)階段：

萌芽期（1940s—1950s）：工業(yè)化程度提升和人口密度增加帶來的餐飲業(yè)發(fā)展，以及速凍技術(shù)的提升，刺激速凍食品銷量增長(zhǎng)，行業(yè)銷量復(fù)合增速達(dá)到了35%以上。

成長(zhǎng)期（1950s—1970s）：戰(zhàn)后“嬰兒潮一代”走向成年，帶來大規(guī)模的餐飲增量需求，加之美式快餐巨頭紛紛成立，倒逼食材標(biāo)準(zhǔn)化，為預(yù)制菜發(fā)展帶來契機(jī)。期間，預(yù)制菜銷量復(fù)合增速在10%以上。

成熟期（1970s—1990s）：隨著預(yù)制菜在餐飲行業(yè)、大眾消費(fèi)市場(chǎng)滲透率的提升，行業(yè)增速趨緩。預(yù)制菜整體銷量復(fù)合增速穩(wěn)定在1.5%左右

2、美國預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模

2020年美國預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為454億美元。

（2）日本

1、按照行業(yè)增長(zhǎng)表現(xiàn)劃分，日本預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展歷程可分為四個(gè)階段：

萌芽期（1950s—1970s）：日本政府的大力扶持、物流冷鏈完善，以及現(xiàn)代商業(yè)的發(fā)展，刺激冷凍食品的需求猛增。期間，速凍食品年收入復(fù)合增速在45%以上。

成長(zhǎng)期（1970s—1990s）：日本經(jīng)濟(jì)的騰飛、女性外出工作比例的提高、食品工藝的進(jìn)步加快了預(yù)制菜在BC雙端的滲透，行業(yè)的復(fù)合增速達(dá)到9%以上

調(diào)整期（1990s—2010s）：日本經(jīng)濟(jì)泡沫破裂后，居民收入與消費(fèi)受到影響，外出就餐減少。餐飲行業(yè)的不景氣，導(dǎo)致速凍食品B端需求增長(zhǎng)停滯。2000—2010 年，冷凍預(yù)制菜人均消費(fèi)量由9.73千克下滑到9.23千克。

成熟期（2010s至今）：人口老齡化嚴(yán)重，單身人口增加，導(dǎo)致家庭烹飪習(xí)慣改變，對(duì)降低食物烹飪難度的需求增加，預(yù)制菜的消費(fèi)量恢復(fù)增長(zhǎng)，2020年人均消費(fèi)預(yù)制菜11.04千克。

2、日本預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模

2020年日本預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為238.5億美元，行業(yè)滲透率60%以上。

市場(chǎng)份額前五的企業(yè)分別為日冷、丸羽、味之素、加卜吉和日本水產(chǎn)，其中日冷市場(chǎng)份額常年位列第一，市占率在 20%—24%的區(qū)間波動(dòng)。

3、日本預(yù)制菜行業(yè)主要參與企業(yè)介紹

三、中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r（一）中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展歷史

90 年代隨著麥當(dāng)勞、肯德基等快餐店進(jìn)入，國內(nèi)出現(xiàn)凈菜配送加工廠。

2000年后深加工的半成品菜企業(yè)開始涌現(xiàn)，但由于條件不成熟，行業(yè)整體發(fā)展較為緩慢。直到2014 年，預(yù)制菜行業(yè)在B 端步入放量期。至 2020 年，C 端迎來消費(fèi)加速期。

（二）中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展背景

（1）居民收入水平提高，為預(yù)制菜的消費(fèi)奠定經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)

2013—2019 年，我國居民人均可支配收入從18311元增長(zhǎng)至30733元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)9.01%；城鎮(zhèn)居民人均可支配收入從2008年的 15780.76 元增長(zhǎng)到2019年的 42359元，復(fù)合增長(zhǎng)率為9.39%。

在收入水平上升的背景下，我國居民人均食品消費(fèi)支出整體呈上升趨勢(shì)，飲食結(jié)構(gòu)升級(jí)。

（2）現(xiàn)代社會(huì)生活形態(tài)變遷，便捷類食品需求上升

越來越多的女性進(jìn)入職場(chǎng)客觀上使得家務(wù)烹飪時(shí)間縮短。不需花費(fèi)太多時(shí)間與精力的預(yù)制菜成為家庭烹飪的一大選擇。

響與宅家消費(fèi)的催化，推動(dòng)預(yù)制菜消費(fèi)習(xí)慣普及。

（3）餐飲企業(yè)對(duì)第三方代工菜品需求增加

用預(yù)制菜取代在后廚進(jìn)行食材加工和菜品烹制的傳統(tǒng)出菜模式，優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)在：

1、預(yù)制菜企業(yè)可提供多元化的產(chǎn)品選擇，豐富菜品組合；

2、預(yù)制菜企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)流程可保證菜品口味穩(wěn)定；

3、減少后廚所需人員，提高出菜速度。

以連鎖餐飲為代表的餐飲企業(yè)開始逐步與預(yù)制菜企業(yè)達(dá)成合作，在降低成本的同時(shí)，避免了繁瑣的食材處理過程，使餐廳集中資源和精力打造獨(dú)家菜品，凸顯餐廳特色。

（4）中國預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模

自2011年-2020年數(shù)據(jù)來看，預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量呈上升趨勢(shì)。2015年首次突破4000家，2018年首次突破8000家，尤其在2020年，新注冊(cè)1.25萬家，同比增長(zhǎng)9%。

我國預(yù)制菜行業(yè)正處于市場(chǎng)成長(zhǎng)期。根據(jù)食品飲料創(chuàng)新營的采訪與調(diào)研數(shù)據(jù)，當(dāng)前國內(nèi)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模在2500—3000億之間，銷售渠道85%以上集中于B端，并在其中的滲透率達(dá)到8%左右。

伴隨國內(nèi)外賣市場(chǎng)的火熱，冷鏈物流與連鎖餐飲的發(fā)展，2025年預(yù)制菜B端采購規(guī)模有望達(dá)到6000億元以上，整體市場(chǎng)規(guī)模合計(jì)過萬億。

2021——2025E預(yù)制菜收入規(guī)模CAGR或達(dá)25%—30%，市場(chǎng)前景廣闊。

目前，預(yù)制菜的消費(fèi)市場(chǎng)主要集中于一二線城市。其中，一線城市占比45%，二線城市占比20%，三線城市占比16%。

從預(yù)制菜行業(yè)區(qū)域分布來看，2021年華東地區(qū)市場(chǎng)占比最大為32%。其次是華南、華北、西南、華中地區(qū)，占比均達(dá)10%以上。

（5）預(yù)制菜行業(yè)企業(yè)融資情況

2020年至今，預(yù)制菜領(lǐng)域備受資本青睞，多家企業(yè)獲得了融資，入局預(yù)制菜行業(yè)的投資機(jī)構(gòu)不乏知名 VC 機(jī)構(gòu)。從披露的融資金額上看，這些企業(yè)拿到的融資數(shù)額都在千萬級(jí)別以上。

除卻初創(chuàng)品牌，也有不少成熟品牌入局預(yù)制菜領(lǐng)域。連鎖餐飲領(lǐng)域的眉州東坡、杏花樓、新雅粵菜館、湘鄂情、海底撈等；食品加工制造領(lǐng)域的三全、正大以及安井等品牌；新零售領(lǐng)域的盒馬鮮生、叮咚買菜、美團(tuán)買菜、每日優(yōu)鮮；還有部分主營業(yè)務(wù)為預(yù)制菜的企業(yè)，如味知香、新聰廚、好得睞、惠康食品、佳宴食品等。

（三）行業(yè)案例——蜀海

1、公司概況

蜀海供應(yīng)鏈成立于 2011 年 6 月，是集銷售、研發(fā)、采購、生產(chǎn)、品保、倉儲(chǔ)、 運(yùn)輸、信息、金融為一體的餐飲供應(yīng)鏈服務(wù)企業(yè)。曾隸屬于海底撈集團(tuán)供應(yīng)鏈部門，為海底撈門店服務(wù)多年，積累了一定的食材供應(yīng)鏈能力后，脫離海底撈，完成獨(dú)立。

現(xiàn)已為全國1500 余家餐飲連鎖品牌及零售客戶提供整體食材供應(yīng)鏈解決方案服務(wù)，合作供應(yīng)商突破 8000 家。

2、產(chǎn)品

蜀海供應(yīng)鏈擁有遍布全國的食品加工中心、底料加工廠、蔬菜種植基地、羊肉加工廠等基地，具有產(chǎn)品研發(fā)、采購、生產(chǎn)、品保、倉儲(chǔ)、運(yùn)輸能力，可為客戶提供定制增值服務(wù)。

蜀海目前已在北京、上海、東莞、 武漢投資建設(shè)四大創(chuàng)新研發(fā)中心，打造了一支近 50 人，由國家特一級(jí)廚師、 名廚等行業(yè)資深專家組成的研發(fā)團(tuán)隊(duì)。

目前，蜀海擁有SKU超萬個(gè)，已研發(fā)多款中餐半成品，包括中餐腌制調(diào)理品、半成品、中餐醬料醬汁、鹵制產(chǎn)品以及冷凍菜肴，具體有魚香肉絲、酸菜魚、番茄魚、麻辣花蛤、香辣蝦等多款菜品，可提供豐富的產(chǎn)品組合品類，滿足餐飲多樣化需求。

目前公司通過自建/OEM 代工形式覆蓋半成品，整體代加工環(huán)節(jié)毛利率15%左右，部分預(yù)制菜毛利率接近 30%。

3、銷售渠道

蜀海已經(jīng)服務(wù)超過千家連鎖餐飲品牌，獲得了諸如7-11、九毛九、很久以前、豐茂烤串等優(yōu)質(zhì)客戶，同時(shí)蜀海與步步高簽訂合作協(xié)議，在凈菜、預(yù)制菜工廠場(chǎng)景優(yōu)化合作、前置倉物流的合作、商品聯(lián)合采購，打造聯(lián)合銷售平臺(tái)等方面進(jìn)行合作探討。

為展現(xiàn)餐飲場(chǎng)景和畫面，食材烹飪方法、口味、視覺等，蜀海開始在上海、廣東等大型城市陸續(xù)推廣創(chuàng)新體驗(yàn)中心。

體驗(yàn)中心有產(chǎn)品、烹飪地，客戶對(duì)于餐廳設(shè)計(jì)的具體想法，還可實(shí)現(xiàn)沉浸式體驗(yàn)，促使餐飲企業(yè)和供應(yīng)商盡快達(dá)成意向。

除了食材，蜀海還鼓勵(lì)設(shè)備廠商在創(chuàng)新體驗(yàn)中心做周邊用品用具的實(shí)驗(yàn)、研發(fā)。

4、供應(yīng)鏈

蜀海擁有分別位于上海、北京、鄭州、西安、東莞、成都、武漢的7大物流中心，以及覆蓋全國的35個(gè)倉配物流中心，并擁有總面積超40萬平方米的多溫區(qū)物流中心和總運(yùn)力超過 2000 余輛不同車型的冷藏車和常溫車，打造了輻射全國的全程冷鏈物流體系。

目前配送覆蓋超百個(gè)城市，日吞吐達(dá)到約千噸，此外還有食品加工中心、底料加工廠、蔬菜種植基地、羊肉加工廠等基地，全國日配車輛800趟次，其中85%產(chǎn)品采取日配，外協(xié)可調(diào)配社會(huì)車輛2000 以上，公司整體滿載率在70%左右。

蜀海對(duì)上游供應(yīng)商進(jìn)行集中采購，再通過自有的倉儲(chǔ)系統(tǒng)和中央廚房系統(tǒng)，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行分揀、加工。下游用戶可通過蜀海自有B2B平臺(tái)下單采購這些商品，再由蜀海通過冷鏈物流配送交付。

（四）行業(yè)現(xiàn)狀、趨勢(shì)及經(jīng)營建議

（1）當(dāng)下行業(yè)痛點(diǎn)

1、受原材料價(jià)格波動(dòng)影響較大

預(yù)制菜成本中直接材料占比較大，主輔料以農(nóng)林牧漁產(chǎn)品為主，肉禽及水產(chǎn)等通常占產(chǎn)品成本的90%以上。

由于肉禽及水產(chǎn)的產(chǎn)量容易受自然條件等不可抗力的影響而產(chǎn)生波動(dòng)，且由于預(yù)制菜主要流向終端消費(fèi)者和餐飲企業(yè)，產(chǎn)品零售價(jià)通常不會(huì)頻繁變動(dòng)，短期內(nèi)原材料成本變動(dòng)將影響行業(yè)利潤(rùn)水平。

2、冷鏈物流配送能力制約企業(yè)發(fā)展

由于預(yù)制菜使用場(chǎng)景在家庭或餐廳廚房，行業(yè)下游客戶較為零散且訂購產(chǎn)品的數(shù)量、品種各異，產(chǎn)品配送具有單個(gè)客戶規(guī)模小、配送頻率高、區(qū)域內(nèi)客戶分散、時(shí)效性要求高等特點(diǎn)。

出于保鮮需要，部分預(yù)制菜的運(yùn)輸配送過程需要在低溫的環(huán)境下進(jìn)行，需要先進(jìn)的倉儲(chǔ)物流體系及冷鏈運(yùn)輸技術(shù)支撐。

目前，行業(yè)內(nèi)企業(yè)多為單一生產(chǎn)基地，倉儲(chǔ)物流及冷鏈運(yùn)輸能力制約了產(chǎn)品銷售的區(qū)域，直接影響了業(yè)務(wù)輻射范圍。

3、部分菜品口味復(fù)原存在難度

中餐烹飪口感與食材新鮮度、烹飪過程密切相關(guān)，口味清淡的菜品對(duì)食材新鮮度的要求更高。由于運(yùn)輸、儲(chǔ)存過程中的損耗，將導(dǎo)致部分口味清淡的菜品無法完美呈現(xiàn)，因而行業(yè)當(dāng)前多以重口味預(yù)制菜為主。

此外，部分預(yù)制菜菜仍需個(gè)人或廚師最后環(huán)節(jié)的烹飪，不同的廚藝水平也將影響菜品最后的口感。

4、難以跨區(qū)域經(jīng)營

由于我國幅員遼闊、人口眾多，地區(qū)之間物產(chǎn)種類、豐足程度不一，導(dǎo)致各地居民飲食習(xí)慣及口味不一致。起源于某一地區(qū)的預(yù)制菜企業(yè)往往帶有明顯的地域性標(biāo)簽，跨區(qū)域經(jīng)營市場(chǎng)難度大。

預(yù)制菜產(chǎn)品依賴?yán)滏溸\(yùn)輸，物流成本及產(chǎn)品新鮮度要求，限制了單個(gè)企業(yè)產(chǎn)品配送半徑。

預(yù)制菜企業(yè)進(jìn)入新區(qū)域的初始階段難以形成物流配送、規(guī)模效應(yīng)等競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，新區(qū)域的消費(fèi)者也需要花費(fèi)時(shí)間嘗試并接受新產(chǎn)品，而企業(yè)的暢銷產(chǎn)品在一些特定區(qū)域未必能帶來相同的收益。企業(yè)跨區(qū)域經(jīng)營難度極高。

預(yù)制菜企業(yè)通常只能覆蓋一定地區(qū)，目前尚未出現(xiàn)全國性的龍頭企業(yè)。

（2）行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局

1、市場(chǎng)化程度相對(duì)較高

由于預(yù)制菜行業(yè)進(jìn)入門檻相對(duì)較低，行業(yè)內(nèi)企業(yè)眾多，行業(yè)的市場(chǎng)化程度高，競(jìng)爭(zhēng)充分。

預(yù)制菜行業(yè)存在眾多同類型中小企業(yè)及個(gè)體工商戶，其中多數(shù)采用作坊式生產(chǎn)，競(jìng)爭(zhēng)較為激烈，從而導(dǎo)致行業(yè)整體毛利率較低。

目前，行業(yè)內(nèi)部分企業(yè)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量管理體系較為完善，在原材料采購、規(guī)范食品安全等方面的成本要低于其它體量較小的同行業(yè)企業(yè)，利潤(rùn)水平相對(duì)較高。

2、規(guī)?；髽I(yè)較少

目前多數(shù)企業(yè)為作坊式生產(chǎn)加工模式，達(dá)到規(guī)模以上生產(chǎn)水平的企業(yè)較少。作坊式加工商只供應(yīng)少量客戶，產(chǎn)品單一、標(biāo)準(zhǔn)化程度較低，食品安全及品質(zhì)難以保證。部分企業(yè)已開始采購自動(dòng)化設(shè)備實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)，具備一定區(qū)域知名度。

（3）趨勢(shì)展望

1、產(chǎn)品形態(tài)日益多樣化

預(yù)制菜產(chǎn)品定位于便捷且健康的菜品，這決定了其目標(biāo)消費(fèi)人群整體較為年輕。

現(xiàn)代餐飲形態(tài)多樣，而青年人群熱衷于新興熱門菜品，這促使半成品菜企業(yè)密切跟蹤市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，以把握消費(fèi)者的口味和偏好，及時(shí)研發(fā)并推出迎合年輕人的產(chǎn)品。

行業(yè)長(zhǎng)期以來以中國傳統(tǒng)菜系菜品為主，近年來部分企業(yè)跟隨消費(fèi)群體偏好的改變逐步推出西餐類、油炸類、火鍋類等熱門形態(tài)的餐食產(chǎn)品。

2、從注重渠道逐步轉(zhuǎn)化為注重品牌建設(shè)

預(yù)制菜企業(yè)主要客戶是區(qū)域內(nèi)各加盟代理招商商，包括生鮮食品店、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)攤販、超市等，少部分產(chǎn)品直接銷售給餐廳、終端消費(fèi)者。由于加盟代理招商商的線下零售形式，對(duì)消費(fèi)者的覆蓋范圍較小，對(duì)產(chǎn)品的推廣力度有限。

隨著居民收入不斷提高，生活水平大幅提升，居民消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)明顯，消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜需求迎來提升，對(duì)預(yù)制菜的質(zhì)量、口味、營養(yǎng)等方面也在提出更高的要求。

品牌知名度更高、口碑更好，容易得到消費(fèi)者的信任，成為企業(yè)打開市場(chǎng)的重要手段，同時(shí)也是獲取產(chǎn)品溢價(jià)的有效方式。

目前，行業(yè)內(nèi)企業(yè)開始重視品牌建設(shè)，通過投放廣告、舉辦推廣活動(dòng)、聘請(qǐng)代言人等方式提升品牌知名度。

（4）經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)

1、存在資金鏈斷裂風(fēng)險(xiǎn)

預(yù)制菜企業(yè)通常擁有多條產(chǎn)品線，要同時(shí)保證每條產(chǎn)品線上產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售的正常運(yùn)行，經(jīng)營成本高。資金鏈一旦斷裂，將對(duì)企業(yè)經(jīng)營產(chǎn)生重大不利影響。

早期入局企業(yè)如青年菜君、我廚等，均因資金鏈斷裂而結(jié)束經(jīng)營。

2、存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)

近年來，我國接連發(fā)生了地溝油、瘦肉精、大米鎘超標(biāo)等一系列食品安全問題， 引起了消費(fèi)者對(duì)食品安全和權(quán)益保護(hù)意識(shí)的增強(qiáng)，以及政府部門對(duì)食品安全日益嚴(yán)格的監(jiān)管。

目前國內(nèi)預(yù)制菜企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模和發(fā)展水平參差不齊，許多企業(yè)仍然停留在初級(jí)加工階段，技術(shù)較為落后、生產(chǎn)環(huán)境較差、產(chǎn)品質(zhì)量較低，無法有效地對(duì)生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的各個(gè)過程進(jìn)行食品安全控制。

此外，采購、生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售等任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)疏忽或者發(fā)生偶然性事件，比如冷庫溫度控制不當(dāng)、運(yùn)輸車輛故障、交通事故等，也存在出現(xiàn)食品安全問題的可能性。

如果企業(yè)發(fā)生食品安全事故，所產(chǎn)生的負(fù)面影響將會(huì)波及整個(gè)行業(yè)，對(duì)行業(yè)形象、產(chǎn)品銷售和消費(fèi)者的信心造成嚴(yán)重?fù)p害。

結(jié)尾

目前，國內(nèi)預(yù)制菜的市場(chǎng)滲透率仍然偏低，大部分餐飲企業(yè)、消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜并不了解，尚未培育起一定頻次的消費(fèi)習(xí)慣。

參與者需要開發(fā)適合不同場(chǎng)景的產(chǎn)品強(qiáng)化消費(fèi)者認(rèn)知，有針對(duì)性投放產(chǎn)品廣告以塑造品牌知名度，通過加強(qiáng)對(duì)經(jīng)銷商客戶銷售技巧培訓(xùn)等手段完成市場(chǎng)教育、發(fā)掘消費(fèi)者潛力。

市場(chǎng)消費(fèi)習(xí)慣的養(yǎng)成不僅依靠?jī)?yōu)秀的產(chǎn)品，還要依靠良好的社會(huì)形象。

參與者要構(gòu)建更為可靠的食品安全保障體系在原材料采購入庫、產(chǎn)品生產(chǎn)加工、倉儲(chǔ)物流等各個(gè)環(huán)節(jié)，加強(qiáng)品控，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)，杜絕食品安全事故的發(fā)生。

未來市場(chǎng)對(duì)于預(yù)制菜的需求必將持續(xù)上升，提升企業(yè)的產(chǎn)能、產(chǎn)量、經(jīng)營規(guī)模、物流配送能力將成為參與者的重要發(fā)展方向。

預(yù)制菜加盟代理招商問答

問：選擇加盟代理招商預(yù)制菜后，通常多久可以實(shí)現(xiàn)回本創(chuàng)收呢？

答：預(yù)制菜加盟代理招商店的回本時(shí)間普遍在5-12個(gè)月左右，其具體回本時(shí)間與當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)環(huán)境以及加盟代理招商店的實(shí)際經(jīng)營狀況有關(guān)，也受投資規(guī)模和門店租金等因素影響。

問：預(yù)制菜加盟代理招商店一般需要多久可以正式開業(yè)？

答：一般來說30-40天左右就可正常開業(yè)，但若遇到特殊情況可能會(huì)延期，店面的大小、裝修進(jìn)度、證件審批等都可能會(huì)影響到開業(yè)時(shí)間。

問：開了一家預(yù)制菜店，不賺錢怎么辦？

答：預(yù)制菜店賺不賺錢與多種因素有關(guān)，投資經(jīng)營預(yù)制菜不僅要抓市場(chǎng)，也要練內(nèi)功，一方面要努力拓寬市場(chǎng)吸引更多的顧客，另一方面也要努力提高預(yù)制菜的服務(wù)水平。若生意起色不明顯，就需要及時(shí)聯(lián)系總部尋求幫助。

預(yù)制菜加盟代理招商支持

1、品牌形象支持

加盟代理招商商擁有統(tǒng)一品牌商標(biāo)、全套的vis視覺形象設(shè)計(jì)以及專屬設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行店面的施工設(shè)計(jì)。

2、整店輸出支持

店鋪選擇建議、協(xié)助店鋪拓展、開業(yè)籌備規(guī)劃、共享信息交流，為您提供一系列的加盟代理招商支持。

3、免費(fèi)培訓(xùn)支持

加盟代理招商商新加入預(yù)制菜，會(huì)因?yàn)榻?jīng)驗(yàn)不足而出現(xiàn)各種問題，亟需相關(guān)的培訓(xùn)指導(dǎo)，為此，總部會(huì)不定期的安排各方面的培訓(xùn)，提升各地加盟代理招商店的整體實(shí)力。

4、物流配送支持

預(yù)制菜品牌與全國各大物流冷鏈服務(wù)公司都有長(zhǎng)期合作，能都快速的支持物流支持。但其相關(guān)的物流管理費(fèi)是有加盟代理招商商自付的。

5、媒體廣告支持

公司會(huì)定期的投放廣告，這些廣告宣傳支持很大程度上為加盟代理招商商帶來很多生意。

6、市場(chǎng)運(yùn)營支持

新產(chǎn)品的研發(fā)與推廣預(yù)制菜每年都有大量的新產(chǎn)品上市，加盟代理招商商可免費(fèi)學(xué)習(xí)并使用該技術(shù)，各加盟代理招商店可根據(jù)自身需求加以選擇學(xué)習(xí)。

7、跟蹤服務(wù)支持

公司在中國各地設(shè)有駐扎店，會(huì)根據(jù)當(dāng)?shù)氐募用舜碚猩躺糖闆r，問題，提供解決的方案，以及營銷策略。

8、選址裝修支持

①提供CIS規(guī)范，確保預(yù)制菜的強(qiáng)勢(shì)品牌效應(yīng)，樹立預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)化的品牌形象；②提供專業(yè)裝修設(shè)計(jì)圖紙，包括詳細(xì)的施工圖及裝修預(yù)算作為參考；③提供店面全程裝修施工輔導(dǎo)，工程管理中心及直轄200余人的專業(yè)裝潢隊(duì)伍，可在店堂設(shè)計(jì)、工程施工、現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)理、設(shè)備安裝等全方面提供協(xié)助；④提供裝飾材料供應(yīng)支持。

9、區(qū)域保護(hù)支持

總部嚴(yán)格實(shí)行區(qū)域壟斷經(jīng)營、區(qū)域保護(hù)政策，堅(jiān)決避免內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)；總部將根據(jù)加盟代理招商商本地的傳統(tǒng)商業(yè)圈及人口輻射范圍等實(shí)際情況，只批準(zhǔn)一家加盟代理招商店。

10、話術(shù)支持

預(yù)制菜公司總部為幫助加盟代理招商商順利開業(yè)，除了給予一整套的技術(shù)支持外，還保證制定了一整套的話術(shù)，保證投資者與消費(fèi)者溝通無隔閡。

預(yù)制菜加盟代理招商優(yōu)勢(shì) 1、品牌優(yōu)勢(shì)

預(yù)制菜全力打造“千店一面”品牌形象效應(yīng)，通過品牌優(yōu)勢(shì)的建立來向終端消費(fèi)者傳遞種種商業(yè)信息。

2、產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)

研發(fā)中心強(qiáng)大新品上市支持，讓您的店鋪產(chǎn)品時(shí)時(shí)更新，讓顧客流連忘返，生意不斷。

3、技術(shù)優(yōu)勢(shì)

預(yù)制菜的研發(fā)團(tuán)隊(duì)會(huì)迎合市場(chǎng)需求研發(fā)消費(fèi)者喜愛的產(chǎn)品。

4、培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)

投資預(yù)制菜加盟代理招商項(xiàng)目，專業(yè)團(tuán)隊(duì)系統(tǒng)化培訓(xùn)，你也能成為行業(yè)精英，并提供精英上門帶店。

5、服務(wù)優(yōu)勢(shì)

加盟代理招商商在確定了加盟代理招商區(qū)域之后，總部保證不會(huì)在該區(qū)域內(nèi)發(fā)展其他的加盟代理招商，使得加盟代理招商商得到區(qū)域保護(hù)，保證加盟代理招商商的利益。

6、投資優(yōu)勢(shì)

根據(jù)加盟代理招商商的商店周邊市場(chǎng)調(diào)查結(jié)果及加盟代理招商者實(shí)際運(yùn)營水平，多種套餐經(jīng)營加盟代理招商模式供你選擇。

預(yù)制菜加盟代理招商條件 1、加盟代理招商者自愿申請(qǐng)，有合法的身份證明，有獨(dú)立的法人資格。

2、對(duì)于預(yù)制菜品牌以及產(chǎn)品高度的認(rèn)同。

3、資金來源合法、有良好的資金信用，不從事違法或***社會(huì)道德風(fēng)氣的活動(dòng)。

4、具備開店所必須的店鋪面積，達(dá)到總部要求面積為佳。

5、全面配合預(yù)制菜招商總部的培訓(xùn)和統(tǒng)一管理。

6、有獨(dú)立承擔(dān)民事責(zé)任的能力，品行端正，無任何犯罪記錄。

7、要有誠信、勤勞、積極、快樂的人生觀。

預(yù)制菜加盟代理招商流程1、投資咨詢

留下電話聯(lián)系方式，網(wǎng)站會(huì)有品牌咨詢顧問在您方便的時(shí)候給您來電介紹。

2、現(xiàn)場(chǎng)考察

對(duì)于有意向加盟代理招商并實(shí)地考察公司品牌的客戶，公司總部會(huì)派專業(yè)人員接送，保障客戶的安全。

3、加盟代理招商申請(qǐng)

以書面形式或者郵件形式填寫加盟代理招商申請(qǐng)表提交至總部，信息必須要保證真實(shí)有效。

4、簽訂加盟代理招商合同

總部會(huì)對(duì)加盟代理招商商的基本信息進(jìn)行核實(shí)，若是符合條件的話，總部會(huì)給予審核通過。通過審核的加盟代理招商商即可與總部商談具體的加盟代理招商事宜，并進(jìn)行簽約儀式，正式成為加盟代理招商合作伙伴。

5、選址輔助

通過選址專員提供專業(yè)選址輔助，并出具詳細(xì)的店鋪評(píng)估報(bào)告，幫助合作者選擇最適合的店鋪，規(guī)避選址不當(dāng)造成的風(fēng)險(xiǎn)。

6、店鋪裝修

加盟代理招商商把實(shí)際店面的草圖發(fā)送至公司，公司負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)，合作者找當(dāng)?shù)厥┕り?duì)裝修即可，督導(dǎo)負(fù)責(zé)全面指導(dǎo)。

7、加盟代理招商培訓(xùn)

加盟代理招商者到總部接受技術(shù)、管理、運(yùn)營等全方面培訓(xùn)，并接受考核。

8、開業(yè)準(zhǔn)備

公司會(huì)在開業(yè)前為贈(zèng)送給加盟代理招商商一系列開業(yè)前需要用到的物品，并且為加盟代理招商商做好開業(yè)前宣傳。

9、開業(yè)典禮

品牌總部的工作人員會(huì)配合加盟代理招商商做好宣傳，推廣工作，確保開業(yè)當(dāng)天盛大開業(yè)。

更新于 2024-08-29

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華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

標(biāo)簽:

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