武漢牛肉，陽(yáng)性！1

時(shí)間：2023-04-05 19:55:54來(lái)源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

“冷鏈蝦、冷凍三文魚(yú)、冷凍豬肉……”這一次，冷凍牛肉也中招新冠了！

11月18日，據(jù)武漢市衛(wèi)健委官網(wǎng)消息稱(chēng)，武漢市疾控部門(mén)在沃爾瑪武漢生鮮配送中心的巴西進(jìn)口牛肉外包裝上檢出新冠病毒呈陽(yáng)性。

同月12日，武漢市疾控部門(mén)在對(duì)“中食冷庫(kù)”冷凍食品進(jìn)行新冠病毒核酸檢測(cè)時(shí)，發(fā)現(xiàn)從青島黃島海關(guān)入關(guān)的巴西進(jìn)口牛肉標(biāo)本新冠病毒核酸檢測(cè)呈陽(yáng)性。

前后不到一周的時(shí)間內(nèi)，武漢屢屢中招，這牛肉還能吃嗎？

此前，食材品牌觀察早就分析過(guò)了，多次進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称沸鹿跈z測(cè)呈陽(yáng)性都是外包裝中招。所以，這些進(jìn)口蝦、三文魚(yú)、豬肉、牛肉都實(shí)屬無(wú)辜！

之所以翻車(chē)，是因?yàn)槔滏溩陨淼奶厥庑裕?/p>

與普通物流相比，冷鏈物流有三大特性，又稱(chēng)3T原則：即產(chǎn)品質(zhì)量取決于冷鏈儲(chǔ)藏溫度（Temperature）、流通時(shí)間（Time）、耐藏性（Tolerance）。

而冷鏈物流的核心是全程不斷鏈，一旦斷鏈脫溫，就會(huì)給貨品帶來(lái)不可逆的影響，即便后面環(huán)節(jié)做得再好也是徒勞。

拿三文魚(yú)來(lái)說(shuō)，一條在北歐養(yǎng)肥的三文魚(yú)，飄洋過(guò)海最終成為餐桌上可以新鮮生吃的美味魚(yú)生，它就是冷鏈物流最具代表性的商品之一。

在整個(gè)過(guò)程中，從冷庫(kù)到冷藏車(chē)、從冷藏車(chē)到冰柜、從冰柜到冰箱，在這些環(huán)節(jié)中，如果運(yùn)輸或保存溫度不達(dá)標(biāo)，就可能沾染上新冠病毒！

這也是眾多進(jìn)口冷鏈屢次被檢測(cè)出新冠陽(yáng)性的很大一部分原因。

那么，是否應(yīng)該像個(gè)別聲音呼吁的那樣，“一刀切”全面停止進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称纺兀?/p>

就目前而言，盡管不時(shí)有進(jìn)口冷凍食品檢測(cè)出新冠病毒，但整體上來(lái)看，對(duì)比我國(guó)百萬(wàn)噸的進(jìn)口量，冷凍食品檢測(cè)出新冠病毒的概率還是微乎其微的。

與其“一刀切”，不如做好管控和檢測(cè)。畢竟這肉無(wú)辜，讓冷鏈成為我們的“安全鏈”，放心吃肉它不香嗎？

同樣是冷鏈運(yùn)輸，此前蒙古國(guó)3萬(wàn)只捐贈(zèng)羊安全抵達(dá)武漢就是赤裸裸的正面榜樣！

所以，冷凍食品只要冷鏈運(yùn)輸?shù)卯?dāng)，也是可以做到安全進(jìn)口的。

首先，強(qiáng)化源頭管控。必須確保所有冷凍食品在進(jìn)口前安全健康，本次武漢的3萬(wàn)只捐贈(zèng)羊，就經(jīng)過(guò)了特殊隔離區(qū)進(jìn)行隔離方可進(jìn)口。如果是已經(jīng)進(jìn)行加工的進(jìn)口冷凍食品，必須要多加抽檢抽查！

其次，在進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称烦鰩?kù)環(huán)節(jié)上，物流企業(yè)對(duì)集裝箱、裝卸貨工具、運(yùn)輸工具、貨物包裝必須實(shí)施全面消毒，確保這一環(huán)節(jié)上，所有冷鏈?zhǔn)称钒踩斜Ｕ希?/p>

再者，進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称愤\(yùn)輸過(guò)程中，承運(yùn)企業(yè)不得開(kāi)箱。冷鏈物流企業(yè)必須落實(shí)運(yùn)輸車(chē)輛、船舶等裝載運(yùn)輸裝備的消毒和一線工作人員個(gè)人防護(hù)的措施。

就武漢漢歐國(guó)際物流有限公司來(lái)說(shuō)，為保障3萬(wàn)只捐贈(zèng)羊安全抵達(dá)武漢，該企業(yè)對(duì)每臺(tái)車(chē)都進(jìn)行了全面消毒，每個(gè)駕駛員都進(jìn)行了核酸檢測(cè)，并對(duì)駕駛員進(jìn)行了培訓(xùn)。

另外，在儲(chǔ)存環(huán)節(jié)，單獨(dú)存放冷鏈?zhǔn)称?，并安排?zhuān)人專(zhuān)班。在流通環(huán)節(jié)，冷庫(kù)企業(yè)冷鏈?zhǔn)称啡霂?kù)前查驗(yàn)貨物所附的消毒證明，隔離冷鏈車(chē)輛與其他的車(chē)輛通道，并對(duì)倉(cāng)庫(kù)和車(chē)輛全面消毒。

最后，在市場(chǎng)流通環(huán)節(jié)中，可以利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實(shí)現(xiàn)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称穪?lái)源可查。

在武漢，許多商超部分冷凍海鮮產(chǎn)品已經(jīng)貼上了可追溯二維碼，市民拿起手機(jī)掃一掃便可獲悉該產(chǎn)品的檢測(cè)信息、生產(chǎn)日期等。有市民認(rèn)為，“能直接看到產(chǎn)品來(lái)源，買(mǎi)起來(lái)更放心了?！?/p>

如此一來(lái)，只要防范得當(dāng)，冷鏈?zhǔn)称吠耆粫?huì)因?yàn)橐咔閴牧艘诲仠?/p>

不過(guò)，各地在進(jìn)行進(jìn)口冷鏈疫情防控工作時(shí)，雖然會(huì)結(jié)合全球疫情最新形勢(shì)全面收集信息，科學(xué)確定抽檢商品種類(lèi)和批次，但進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窋?shù)量多，抽檢難以發(fā)現(xiàn)所有病毒。

所以，廣大消費(fèi)者雖無(wú)須過(guò)度擔(dān)心，但也需注意食品衛(wèi)生、做好日常防范。

在選購(gòu)冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)，要去正規(guī)超市或市場(chǎng)選購(gòu)冷鏈?zhǔn)称?，要關(guān)注食品產(chǎn)地、來(lái)源、進(jìn)口食品檢疫等相關(guān)信息，不要采購(gòu)沒(méi)有明確來(lái)源信息的冷鏈?zhǔn)称贰?/p>

選購(gòu)冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)應(yīng)正確佩戴口罩，避免徒手接觸食品表面，建議使用一次性手套挑選冷凍冰鮮食品。購(gòu)物后及時(shí)用肥皂或洗手液清洗雙手。

在清洗加工時(shí)，廚房要保持通風(fēng)，建議對(duì)廚房的臺(tái)面和其他物體表面經(jīng)常清潔并擦拭消毒、餐炊具要經(jīng)常高溫消毒處理。

要做到生熟分開(kāi)，處理冷凍冰鮮食品所用的容器、刀具和砧板等器具應(yīng)單獨(dú)放置，要及時(shí)清洗、消毒，避免與處理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染。

在烹調(diào)食用時(shí)，應(yīng)燒熟煮透冷凍冰鮮食品，盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用海鮮食品。家庭成員或多人共同就餐時(shí)，使用公筷、公勺，減少交叉感染風(fēng)險(xiǎn)。

另外，冷鏈相關(guān)從業(yè)人員要增強(qiáng)個(gè)人防護(hù)意識(shí)，避免皮膚直接接觸可能被污染的冷鏈?zhǔn)称贰?/p>

裝卸工人在裝卸來(lái)自有疫情發(fā)生地區(qū)的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)，務(wù)必全程規(guī)范戴好口罩，避免貨物緊貼面部、手觸摸口鼻。穿戴多個(gè)防護(hù)用品時(shí)，務(wù)必確保防護(hù)口罩最后摘除。

無(wú)論如何，目前冷鏈產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)防控已進(jìn)入新常態(tài)階段，中國(guó)需要大量的進(jìn)口產(chǎn)品彌補(bǔ)國(guó)內(nèi)供應(yīng)的不足是不爭(zhēng)的事實(shí)，“因噎廢食，并不現(xiàn)實(shí)”。

至于這肉，到底能不能吃，除了要依賴(lài)國(guó)家的監(jiān)督，冷鏈物流企業(yè)的保障外，廣大消費(fèi)者和企業(yè)也應(yīng)該理性看待。

畢竟疫情一天沒(méi)結(jié)束，食品安全就有風(fēng)險(xiǎn)！

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