（一）冷鏈物流概念

冷鏈物流也被稱為低溫物流，其指的是為最大程度保證食品的質(zhì)量、降低對產(chǎn)品的損害，從生產(chǎn)、加工到儲存與運(yùn)送再到銷售等整個流程都要采取適宜的溫控進(jìn)行有效的處理，使得在特定的環(huán)境中的一種系統(tǒng)工程。即是從開始到結(jié)束過程中每個環(huán)節(jié)再加上對應(yīng)的物流信息所形成的。冷鏈物流在儲存或者運(yùn)送過程中需要全過程的進(jìn)行監(jiān)測。冷鏈物流的主要特點表現(xiàn)在技術(shù)成本投入大、技術(shù)水平高、協(xié)調(diào)性好等，因此其實一種成本昂貴的物流運(yùn)送方式。冷鏈物流的核心就是通過適宜的溫度對商品進(jìn)行較好的保護(hù)，防止出現(xiàn)質(zhì)量問題的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，在實際中它和傳統(tǒng)的物流在各個環(huán)節(jié)中都要嚴(yán)格很多，標(biāo)準(zhǔn)也較高，因此所消耗的費用也較高，其是一種復(fù)雜的系統(tǒng)工程。

（二）冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施

1. 冷庫

冷庫是人們?yōu)榱藘Υ嬉欢ǖ纳唐范鴺?gòu)建的一種具有一定空間的建筑物，其可以通過人為的操作而達(dá)到所需的溫度。在現(xiàn)實中，其可以儲存各種各樣的產(chǎn)品，比如各種肉類、蔬菜、豆制品、海鮮、藥品甚至一些化工產(chǎn)品等都可以達(dá)到理想的效果。當(dāng)前，很多的企業(yè)或者工廠都需要建設(shè)自己的